Hoy te explico cómo hacerlas correctamente para que queden suaves, caramelizadas y absolutamente irresistibles.
Cerdo
El secreto real: cocción lenta y control de humedad
Las costillas tienen tejido conectivo que necesita tiempo para ablandarse. Si no le das ese tiempo, la carne no se desprenderá del hueso como debería.
La clave es:
Baja temperatura Tiempo suficiente Sellado final para caramelizar
Ingredientes
Para 1 kg de costillas de cerdo:
Té
Para el marinado seco:
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1 cucharada de sal
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1 cucharada de paprika
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1 cucharadita de pimienta negra
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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